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在用餐高峰時(shí)段，總能看到些有趣的現(xiàn)象，比如同在個(gè)地段，有的餐廳很多人在排隊(duì)等號(hào)，非常熱鬧；有的餐廳只有寥寥幾桌�？赡艿陜�(nèi)環(huán)境也不錯(cuò)，菜品口味也還可以。但是為什么會(huì)有這么大的差別呢？
大多數(shù)餐飲店的午餐上座時(shí)間通常集中在中12:00~13:00點(diǎn)之間。這個(gè)時(shí)段過，顧客稀稀拉拉。餐館員工也無所事事，分時(shí)段優(yōu)惠就可以有效改善這種情況，曾經(jīng)有餐廳就推出了從每天下午點(diǎn)半開始的打折活動(dòng)，平時(shí)售價(jià)30元份的套餐，打折時(shí)只需20元就能享用。自從推出這項(xiàng)活動(dòng)后，從每天下午點(diǎn)半開始，這餐館的生意非常火爆，其中，超過三成以上的顧客選擇下午點(diǎn)半以后來此用餐。
讓顧客自己選擇需要的代金券，而不是提供固定優(yōu)惠，針對(duì)顧客的消費(fèi)心理，提供不同折扣的優(yōu)惠券，在客人買單的時(shí)候讓他們自己選擇比如“啤酒免費(fèi)送瓶”“優(yōu)惠XX元”字樣的優(yōu)惠券，這樣的方式讓會(huì)讓顧客有自主權(quán)，針對(duì)自己的喜好來選擇不同的優(yōu)惠方式。
再次到店消費(fèi)時(shí)可用的優(yōu)惠券是吸引顧客來店的種有效手段。比如凡夏季來店消費(fèi)的顧客，本次消費(fèi)幾瓶啤酒，將獲贈(zèng)同等數(shù)量的“啤酒券”，該券可在下次到店時(shí)使用，有效期個(gè)月。每次消費(fèi)可以多張券起使用。這種促銷方式的重點(diǎn)是向顧客贈(zèng)送與本次消費(fèi)的啤酒同等數(shù)量的“啤酒券”。如果客人本次用餐時(shí)點(diǎn)了兩瓶啤酒，顧客就能得到兩張“啤酒券”，該券可在下次到店時(shí)使用。顧客收集的“啤酒券”越多，則越劃算。同時(shí)，持有這種“啤酒券”的團(tuán)體客會(huì)經(jīng)常帶新客人光顧。這種促銷方式不但留住了老顧客，還吸引了新顧客。另外，“本次消費(fèi)啤酒”是促銷活動(dòng)的另個(gè)重點(diǎn)�？腿它c(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)生可以借機(jī)對(duì)客人進(jìn)行口頭宣傳，讓客人多點(diǎn)幾瓶，這樣來，客人的情緒下子就被調(diào)動(dòng)起來，也促進(jìn)了啤酒的銷售。
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